今回のレシピの内容
家庭菜園で採れたラズベリーと赤スグリで、パンナコッタ風のタルトにしてみました。
酸味が爽やかな、初夏のスイーツです。＾＾
＜所要時間：１時間以上 / パイ皿・底取れ21cm＞
材料：タルト生地
●有塩マーガリン…75g
●薄力粉…150g
●グラニュー糖…35g
●卵…1/2個
材料：パンナコッタ
●生クリーム…350cc
●グラニュー糖…35g
●バニラオイル…小1/2
●レモンの皮…1/4個分
●オレンジの皮…1/8個分
●粉ゼラチン…4g
●ゼラチン用水…大2
材料：ベリーゼリー
●ラズベリー…150g
●上白糖…50g
●レモン果汁…大1
●粉ゼラチン…4g
●ゼラチン用水…大2
材料：デコレーション
●冷凍ホイップクリーム…150g
●ラズベリー…100g
●赤スグリ…100gほど
作り方
1：タルト生地のマーガリンをレンジで10～20秒加熱し、柔らかくします。
2：タルト生地の砂糖を加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜましょう。
3：タルト生地の卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜます。
4：タルト生地の薄力粉をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜましょう。
5：粉っぽさがなくなったら、手で球形に丸め、その後、平たくまとめます。
6：ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やしましょう。
7：パンナコッタとゼリー用の粉ゼラチンを分量の水に振り入れ、15分以上置きます。
8：生地を冷蔵庫から出し、型の底を台に乗せ、その上で底よりも2回りくらい大きくなるまで、円状に伸ばしましょう。
9：底の部分を元の型に収め、折り曲げた部分を周囲に沿って指で埋め込み、密着させます。
10：余った生地は、麺棒を転がして切り取りましょう。
11：生地の底にフォークで均一に穴を空けます。
12：クッキングシートを敷いてから、パイ重しを乗せ、180度で15分空焼きをしましょう。
13：次に、パイ重しを取り除き、さらに、180度で15分焼き、冷めるまで置いておきます。
14：パンナコッタ用のレモンとオレンジの皮を細切りにしておきましょう。
※苦手なら除いてもOK。
15：鍋に、パンナコッタ用の生クリーム、砂糖、バニラオイル、レモンとオレンジの皮の細切りを入れます。
16：沸騰直前までゆっくりと加熱し、良く混ぜましょう。
17：火からおろし、30分室温に置いて冷まします。
18：クリームを再び弱火にかけ、沸騰寸前まで火を通し、火からおろしたら、パンナコッタ用のゼラチンを加えて溶かしましょう。
19：タルト生地に、パンナコッタをゆっくりと流し入れ、平らに保ちながら、冷蔵庫で2～3時間ほど冷やし固めます。
20：冷やす時間が残り30分になったら、ゼリーを作りましょう。
21：小鍋にラズベリーと上白糖、レモン汁を入れて火にかけ、弱火で10分間、ジュース状になるまで煮ます。
22：ボールに濾し入れ、自重で落ちるようにしましょう。
23：ラズベリー液から125cc取り除き、分量に足りないようなら、水を足します。
24：ラズベリー液を小鍋に入れ、沸騰直前まで温めたら、ふつふつが収まるまで少し待ちましょう。
25：分量の水にふやかしたゼリー用のゼラチンを入れて溶かします。
26：パンナコッタを冷蔵庫から取り出し、上にラズベリーゼリーをそっと流し入れましょう。
27：再び平らに保ちながら、冷蔵庫で、さらに1～2時間冷やします。
28：冷凍ホイップクリームを冷蔵庫で自然解凍し、ゼリーの上に絞って飾りましょう。
29：さらに、デコレーション用のラズベリーと赤スグリを飾れば、完成です。
★美味しくなるコツ
パンナコッタとゼリーは、それぞれ完全に冷えてから、次の作業に移ってください。
ラズベリーは、市販のピューレを使うと、更に簡単にできます。
夏向けの爽やかなタルトなので、ぜひ作ってみてください。＾＾
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ベリーゼリー添え！パンナコッタのタルト♪by torezu
材料（5～6人分）
【パイ皿・底取れ21cm】 /
★タルト生地 /
有塩マーガリン / 75g
薄力粉 / 150g
グラニュー糖 / 35g
卵 / 1/2個
★パンナコッタ /
生クリーム / 350cc
グラニュー糖 / 35g
バニラオイル / 小1/2
レモンの皮 / 1/4個分
オレンジの皮 / 1/8個分
粉ゼラチン / 4g
ゼラチン用水 / 大2
★ベリーゼリー /
ラズベリー / 150g
上白糖 / 50g
レモン果汁 / 大1
粉ゼラチン / 4g
ゼラチン用水 / 大2
★デコレーション /
冷凍ホイップクリーム / 150g
ラズベリー / 100g
赤スグリ / 100gほど
レシピを考えた人のコメント
家庭菜園で採れたラズベリーと赤スグリで、パンナコッタ風のタルトにしてみました。
酸味が爽やかな、初夏のスイーツです。＾＾
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