野菜多め！ナスとチンゲン菜とひき肉のピリ辛炒めのレシピ

＜所要時間：約10分＞

今回のレシピの内容

頂き物のナスと家にあったチンゲン菜とひき肉で、時短のピリ辛炒めです！コチュジャン以外に辛みはないので、辛みが苦手な家族にも好評でした。＾＾

材料：4人分

●ナス…4本
●チンゲン菜…2株
●豚ひき肉…200g
●ごま油…大2
●白ねりごま…大2
●砂糖…小1
●醤油…大1
●酒…大1
●ウェイパー…小1
●コチュジャン…小1

作り方

1：ナスはヘタを取り、斜め薄切り(厚みは5～8mm程度)にします。

2：切ったナスは水にさらし、5分ほど置いたら、水気をしっかりと切りましょう。

3：チンゲン菜は根元を落とし、ざく切りにします。

4：フライパンにごま油大1を温め、ひき肉を崩すようにしながら、ポロポロになるまで炒めましょう。

5：フライパンにナスとチンゲン菜も投入し、軽く混ぜあわせたら、残りのごま油を加えて、1分ほど炒めます。

6：全体に油が回ったら、蓋をして、中火で3分ほど蒸し焼きにしましょう。

7：蒸し焼きにしている間に、器に、白ねりごま、砂糖、醤油、酒、ウェイパー、コチュジャンを混ぜ合わせて調味料を作ります。

8：野菜に火が通ったら、調味料を加え、全体を混ぜ合わせればOK。

9：器に盛りつけて、完成です。

★美味しくなるコツ

ナスは水にさらすと、あまり油を吸わなくなるので、少量の油で大丈夫です。
蒸し焼きにすると、ナスの色が変色することもありますが、今回は調味料に色がつくタイプなので、蒸し焼きにして火の通りを重視してみました。

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