簡単な梅漬けでご飯のお供に！小梅のカリカリ漬けのレシピ

＜所要時間：1時間以上＞

今回のレシピの内容

小梅が安く手に入ったので、かねてから作ってみたかったカリカリ漬けにしてみました。ジップロックの袋で作るので、後片付けも楽々です。

材料：500g分

●小梅…500gほど
●塩(できれば粗塩)…50g
●卵の殻…2個分
●焼酎(25～30度)…大2

作り方

①小梅は、傷がついているものや傷んでいるものを除き、水に1時間漬け込んで灰汁を抜きます。

②卵の殻を薄皮もむいて、砕いたものを1時間天日に干しましょう。

③小梅の水分を1個ずつ、キッチンペーパーで拭き取ります。 (水気が残っているとカビの原因になります。)

④爪楊枝を使い、梅のなりくち(ヘタにある黒い部分)を取りましょう。

⑤卵の殻は、お茶用のパックに入れて蓋をします。

⑥ジップロックの袋に、梅→塩→梅→卵の殻→塩→梅の順に入れましょう。

⑦焼酎も加え、全体を袋の上から良くもみます。

⑧袋に入れたまま、ボールなどに梅を移し、上に落し蓋等を置いてから、500ccのペットボトルを2本重しに使いましょう。

⑨1日ごとに袋の上からもみなおし、3～4日で食べごろ。 ⑩完成です。

★美味しくなるコツ

卵の殻を入れると、カリカリになります。
塩分濃度が高いので、食べる時には少量にして、塩分過多にならないようにしてください。

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