揚げ焼きポテトで！じゃがいもの甘味噌炒めのレシピ

＜所要時間：約15分＞

今回のレシピの内容

古いじゃがいもを使い切りたかったので、揚げ焼きして、甘味噌を絡めてみました。ちょっとした副菜にも便利で、じゃがいももホクホク感がたまりません。

材料：4人分

●じゃがいも…中5～6個
●白みそ…大2
●砂糖…大1
●みりん…大2
●水…大2
●カイワレ大根…1/8パック

作り方

1：じゃがいもは皮をむき、縦に4等分します。

2：フライパンに高さ2cmほどの油(分量外)を用意し、180～190度の温度で、じゃがいもの両面を揚げ焼きしましょう。

3：一番大きなじゃがいもに竹串を刺してみて、すっと通るようなら取り出します。

4：別のフライパンに、白みそ、砂糖、みりん、水を加えて混ぜ、火にかけて完全に溶かしましょう。

5：揚げたジャガイモを味噌だれの中に放り込み、全体に味を絡めて、軽く加熱して水分を飛ばせばOK。

6：器に盛りつけ、根元をカットした貝割れを乗せれば、完成です。

★美味しくなるコツ

じゃがいもはしっかりと揚げる必要があるので、軽くきつね色になるまで火を通してください。
白味噌の種類によっては、塩からくなる可能性があるので、味見をしながら、味噌を加えていくのがポイントです。

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